육수재료 물 4컵, 멸치 15g, 다시마 1장(5x5cm)

양념 어된장 2큰술

만드는 법

① 냄비에 육수 재료를 넣어 30분간 끓인 뒤 재료를 건져낸다.

② 냉이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.

③ 대파는 송송 썬다.

④ 냉이를 콩가루에 버무린다.

⑤ 육수에 어된장을 체에 곱게 푼다.

⓺ 육수가 끓어오르면 콩가루 넣어 묻힌 냉이를 넣어 3분간 끓인다.

⓻ 대파를 넣는다.

단체급식 적용법

멸치 육수를 내지 않아도 되며, 어된장을 체에 풀지 않아도 된다.

배추, 무채, 두부, 바지락을 이용해 추가로 넣어도 된다.

냉이 대신 쑥, 아욱 등을 사용해도 된다.