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똑같은 밥 먹고 혈당 덜 오르는 방법

밥을 차갑게 식혔다가 데워 먹으면 혈당이 덜 오른다는 연구결과가 나왔다. 폴란드 연구팀에 따르면 찬밥을 데워 먹으면 식후혈당이 약 49 올랐고, 갓 지은 밥을 먹으면 약 70 올랐다. 밥을 차갑게 식히면 쌀밥 속 탄수화물이 저항성 전분 상태로 변한다. 저항성 전분은 소장에서 흡수되는 대신 대장 속 박테리아에 의해 분해돼 혈당을 덜 올리고 포만감을 오래 유지하게 한다. 한 번 식힌 밥은 다시 데워도 저항성 전분이 사라지지 않는다.

혈당 높으면 골절 위험, 예방은?

고혈당은 뼈를 약하게 만든다. 2형 당뇨 환자는 일반인보다 골절 위험이 74% 더 높다는 국내의 연구 결과가 있다. 고혈당 자체만으로도 위험한데, 당뇨 합병증을 앓으면 문제는 더 심각하다. 시력이 떨어지거나(당뇨병성 망막병증) 팔다리가 저리고 운동 기능이 저하되면(당뇨병성 신경병증) 넘어질 위험이 크고, 이는 골절로 이어지기 쉽다. 비타민D 수치 검사 후, 부족한 환자의 경우 하루 1000IU까지 보충하기를 권장한다.

(내용 더보기 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/06/06/2023060601293.html)

출처 : 최지우, "의사들이 강추하는 덴 이유가 있다... '밀당365' 만나보세요.", 헬스조선, 2023.06.07, (https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/06/06/2023060601293.html)